Historia
  • Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Historia
Dodaj raport
Historia Wiadomości
Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Picie piwa to sztuka

Justyna Spychalska
17 maja 2011 (artykuł sprzed 13 lat) 
Opinie (162)
W piwie jest tyle samo tajemnicy i wysiłku twórcy, co w winie, choć to ten drugi napój uznawany jest za znacznie bardzie elegancki. W piwie jest tyle samo tajemnicy i wysiłku twórcy, co w winie, choć to ten drugi napój uznawany jest za znacznie bardzie elegancki.

W piwie jest tyle samo tajemnicy i wysiłku twórcy, co w winie, choć to ten drugi napój uznawany jest za znacznie bardzie elegancki.

fot. ©istock/Jirkab

O degustowaniu wina mówi się wiele, ale piwo również intryguje różnorodnością smaków i zapachów. A to, że nam nie smakuje, może zależeć nawet od nieumiejętnego dobrania go do pory roku i spożywanej potrawy.



Michał Saks. Michał Saks.

Michał Saks.

mat. prasowe

Na czym polega kultura picia piwa? Jakie piwo komponuje się najlepiej ze smakiem kurczaka, a jakie z karkówką? Jak wygląda gdańska tradycja browarnictwa? O tym, i o kilku innych faktach dotyczących złotego trunku, opowiada Michał Saks, kiper i piwowar.

Justyna Spychalska: O degustacji wina mówi się wiele. Ale piwo wciąż jest kojarzone z trunkiem "z niższej półki".

Michał Saks: Twierdzenie, że piwo jest trunkiem z niższej półki, jest niezasadne. Jasne, kusi niską ceną, ale za to niesie ze sobą największą różnorodność doznań smakowo - zapachowych spośród wszystkich trunków.

Duży udział w tworzeniu receptur picia piwa mają średniowieczni mnisi. Czy popularna obecnie metoda produkcji różni się od tej, którą wprowadzili?

Wybierając piwo, kierujesz się:

I tak, i nie. Trudno tutaj o jednoznaczną odpowiedź. Na pewno przemysłowe produkty masowe międzynarodowych korporacji mają niewiele wspólnego z dawnym piwowarskim rzemiosłem. Korporacje korzystają z najnowszych technologii, odkryć biotechnologicznych - wszystko to jedynie po to, by podnieść ekonomikę produkcji. A smak piwa ma w tym wypadku znaczenie drugorzędne.

A co w takim razie z mniejszymi, lokalnymi browarami?

Z nimi jest dużo lepiej. Przetrwały browary, szczególnie w Belgii, które szczycą się tradycyjnymi metodami produkcji, często nawet korzystają z maszyn liczących sobie po kilkaset lat. Wśród nich perłami jest siedem browarów klasztornych Trapistów, gdzie przy produkcji piwa pracują jedynie mnisi przestrzegający bardzo rygorystycznego planu dnia: osiem godzin pracy w browarze przy produkcji piwa, osiem spędzonych na modlitwie i kolejne osiem przeznaczonych na odpoczynek.

Podobno gdańskie piwa słynęły kiedyś ze swojego wyjątkowego smaku. Jak wygląda tradycja warzenia piwa w naszym regionie?

Tradycje browarnicze w Gdańsku są tak stare, jak to miasto. W ciągu ponad 1000-letniej historii tylko przez siedem lat nie warzono w Gdańsku piwa. Było to w okresie od lutego 2001, kiedy zamknięto browar we Wrzeszczu, do lipca 2008, kiedy otworzono browar restauracyjny Brovarnia Gdańsk. Przedtem tysiące browarów powstawało, funkcjonowało, upadało. W najlepszych czasach dla piwowarstwa w Gdańsku browar znajdował się niemal przy każdej gdańskiej ulicy!

Musiało być ich w takim razie sporo. Który z nich był uznawany za najlepszy?

Najsłynniejszym piwowarem był bez wątpienia Jan Heweliusz, który piwem jopejskim rozsławił gdańskie piwowarstwo na całą Europę. Było bardzo gęste i mocne. Dziś nikt nie potrafi odtworzyć jego smaku. Najbliższe temu stylowi wydają się być piwa typu Barleywine warzone przez amerykańskie browary rzemieślnicze.

Lager, ale, weissbier... można się pogubić w zagranicznych nazwach, ale to one przecież decydują o tym, czy piwo nam smakuje, czy nie.

Różnorodność wynika z tego, że produkcja piwa rozwijała się niezależnie - wszędzie tam, gdzie pojawiała się zorganizowana społeczność. Jedyną wspólną cechą wszystkich piw jest to, że cukry fermentowane na alkohol pochodzą ze zbóż. Dlatego w świecie piwa możemy cieszyć różnorodnością większą niż w przypadku pozostałych alkoholi razem wziętych. A co do smaku - cały sekret tkwi w tym, żeby właściwie dobierać piwo do okazji - inne pasuje do gaszenia pragnienia w upalny dzień, inne na jesienny wieczór z książką przy kominku.

No właśnie, w takim razie - czy istnieją piwa jesienno-zimowe?

Ależ oczywiście, na przykład wspomniane już wcześniej piwa Trapistów. Dzięki dużej zawartości alkoholu mają właściwości rozgrzewające. Można je przyrównać do koniaku. Serwuje się je w temperaturze kilkunastu stopni, a wraz ze wzrostem temperatury uwalniają kolejne aromaty. Są wprost idealne na wieczór przy kominku podczas wypadu na narty. Świetnym piwem zimowym jest też porter bałtycki. To hebanowo czarne, mocne i słodkie piwo. Znakomicie pasuje do gorzkiej czekolady, skutecznie rozgrzewa i najlepiej smakuje w chłodny zimowy wieczór. Nie polecam jednak picia takiego piwa w upalny dzień, dla zabicia pragnienia.

Wiosenny lub letni grill na działce, na stole sześciopak piwa... Tylko właśnie - jakiego? Czy każdy rodzaj pasuje do każdej potrawy?

W wspomnianej sytuacji znakomicie obroni się powszechnie znany jasny, orzeźwiający Lager. Osobiście jednak sięgnąłbym po piwo zdecydowanie chmielone, w czeskiego stylu - Pilzner Bohemski. Szczególnie, jeśli na ruszcie znajdują się kiełbaski i karkówka. Jako aperitif zaostrzy apetyt, a każdy łyk tego piwa w trakcie jedzenia oczyszcza kubki smakowe, przygotowując je na kolejne doznania.
Jeśli natomiast położymy na grillu kurczaka lub rybę, idealnym akompaniamentem będzie pszeniczne piwo w niemieckim stylu - hefe-weizen. Drób nabiera dzięki niemu delikatnego ziołowego aromatu, rybie natomiast nadaje lekkiej orzeźwiającej kwasowości.

Zobacz także nasz rozmowę z Michałem Saksem na temat miodów pitnych

O miodosytnictwie możesz przeczytać w naszym innym artykule.



Rozmawiała:

Miejsca

Zobacz także

Więcej w kategorii Historia

Opinie (162) 6 zablokowanych

  • 2011-05-17 11:23

    Piwo jest dobre.
    Piwo pić trzeba.
    Kto pije Piwo idzie do nieba

    AMEN!

    (pojęcie piwo nie dotyczy KP, GŻ)

    12 lat

    • 29 4

  • 2011-05-17 11:28

    Amber naturalny. (2)

    Smaczne, jasne piwo.

    Amberolik

    12 lat

    • 25 6

    • 2011-05-17 17:36

      Nie naganiaj, reklama w internecie ! amberrr bleee

      12 lat

      • 2 3

    • 2011-05-18 14:51

      czemu widzę Neturalny tylko w puszkach?

      z zasady puszek nie tykam

      butelka 0,5l

      12 lat

      • 2 0

  • 2011-05-17 11:39

    Volt (1)

    po Volcie mnie trzepie a po dwóch na końcach palców mam potencjał 3 volt.

    Greg

    12 lat

    • 15 8

    • 2011-05-18 19:28

      zalecam palce wsadzić wiesz gdzie

      i zobaczyć czy nie zakręci ci pupąjak wiatrakiem

      ekologiczna siła wyższa

      12 lat

      • 0 0

  • 2011-05-17 11:41

    Tylko piwo

    "Specjal" piite z ziomkami w bialych czapeczkach.Niepowtarzalny smak i doznania.

    Ziomus

    12 lat

    • 18 8

  • 2011-05-17 11:46

    Amber naturalny

    Amber naturalny to dobre piwko. Cenowo jak specjal, czy zubr ale smak piwa,

    12 lat

    • 24 3

  • 2011-05-17 11:58

    Globalizacja zniszczyla browar w Gdansku ... coz .. szkoda .... bardzo szkoda ....

    wielka strata dla ludzi i regionu

    ofem

    12 lat

    • 29 0

  • 2011-05-17 11:59

    z Gdańskiej starówki

    powinno się wycofać marki typu Tyskie , Żywiec czy Lech a dać browarki z Ambera aby reklamować piwo nasze - regionalne. Niestety ubolewam , że w większości lokali nie ma np. Specjala bo dużo osób to pije - głównie w klubach - na imprezy dobry i tani. A tak to dać Granda , Koźlaka albo Ambera do restauracji !

    ttt

    12 lat

    • 34 2

  • 2011-05-17 12:10

    Najlepsze browary (1)

    Tylko Browar Amber,Czarnków,Gościszewo !

    mistrz fotografii

    12 lat

    • 37 1

    • 2011-05-17 15:17

      Ciechan równie zacny

      gdańszczanin

      12 lat

      • 10 3

  • 2011-05-17 12:13

    Najlepsze piwo produkował Browar Gdański (2)

    teraz w piwie brakuje charakterystycznej goryczy jaką daje
    odpowiedni chmiel oraz odpowiednio długie leżakowanie
    no i najważniejsze - ważenie piwa-a tego Gdańskiemu Browarowi i jego
    Piwowarom nie brakowało.
    Teraz piwo smakuje jak zepsuta herbata-lane do butelek zaraz po zagotowaniu.

    smakosz

    12 lat

    • 20 2

    • 2011-05-17 12:47

      Wszystko fajnie, zważ jednakże, że ważenie nierówne warzeniu.

      12 lat

      • 5 0

    • 2011-05-19 06:01

      Pamiętam...

      Niezapomniane "Morskie". Ten smak, ten bukiet, goryczka, moc...

      :)

      12 lat

      • 0 0

  • 2011-05-17 12:23

    najlepsze piwa

    a dla mnie najlepsze piwa to łomza niepasteryzowana, piwo noteckie, amber mocny red,
    lubuskie z browaru witnica. polecam!!!

    piwosz pawel

    12 lat

    • 10 0

1
2
3
4
5

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Majówkowe zwiedzanie Stoczni vol.7 Majówkowe zwiedzanie Stoczni vol.7

Majówkowe zwiedzanie Stoczni vol.7 (1 opinia)

(1 opinia)
20 zł
spacer
maj 2-5
g. 10:00, 13:00, 16:00
Gdańsk, Pomnik Poległych Stoczniowców
20 zł
ulgowy 15 zł
Vivat Gdańsk! Rekonstrukcje historyczne na Górze Gradowej Vivat Gdańsk! Rekonstrukcje historyczne na Górze Gradowej

Vivat Gdańsk! Rekonstrukcje historyczne na Górze Gradowej

pokaz, spacer
maj 4
sobota, g. 11:00 - 16:00
Gdańsk, Hevelianum
Wstęp wolny
Gdynia wielu narodowości Gdynia wielu narodowości

Gdynia wielu narodowości

spotkanie, wykład
maj 16
czwartek, g. 17:30
Gdynia, Biblioteka Wiedzy
Wstęp wolny
więcej (3)

TV Filmy

1363

Garnizon Gdańsk pod dowództwem Kristofera von Hagelsberg (1)

więcej (1569)

Katalog.trojmiasto.pl - Muzea

więcej

Sprawdź się

Sprawdź się

Jak brzmiał tytuł czasopisma utworzonego w 1891 roku przez Bernarda Milskiego, działacza Polonii gdańskiej przełomu XIX I XX wieku ?

 

Najczęściej czytane